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Quelles spécialités culinaires à Dax ?
Les spécialités à Dax, en version salée ça donne…
Des merveilles ! Les spécialités dacquoises sont influencées par la culture landaise. Qu’il s’agisse d’une préparation pour un apéritif dînatoire, d’un plat de résistance ou d’une gourmandise à grignoter… la cuisine landaise a su donner ses lettres de noblesse aux produits locaux.
Les confits, foies gras et magrets
Ils se dégustent, se savourent et s’apprécient… les confits, foies gras et magrets sont des spécialités landaises. Considérées comme le premier département producteur de France, les Landes ont développé une offre plurielle et qualitative. Nombre de petits producteurs sont distribués en circuits courts ou proposés à la carte des bons restaurants. Laissez-vous tenter.
Le salmis de palombes
Le salmis de palombes est une préparation traditionnelle du sud-ouest que l’on pourrait qualifier de ragoût. La palombe est un pigeon ramier qui est mis à mijoter dans du vin rouge. Au gibier est ajouté, du jambon de Bayonne, de l’oignon, des gousses d’ail et des herbes aromatiques. La sauce est épaissie à l’aide de farine. C’est raffiné et délicieux.
La salade landaise
La salade landaise se savoure de préférence en été. En effet, même si les gésiers, les aiguillettes et le magret de canard sont chauds, le reste des ingrédients est froid. De plus, les asperges, les tomates et le concombre qui sont servis dans la salade sont des légumes de la saison estivale. De nombreuses adresses dacquoises la propose à la carte, goûtez-la, vous ne serez pas déçu.
Les spécialités à Dax, en version sucrée ça donne…
Des entremets de qualité ! Les spécialités sucrées à Dax se savourent à tout moment de la journée. Si la ville a sa propre madeleine, elle a aussi d’autres desserts que vous adorerez savourer lors de votre séjour.
Les madeleines de Dax
Depuis 1906, les madeleines de Dax sont réalisées par la maison Cazelle. Grâce à un savoir-faire unique, les fameuses madeleines s’exportent aujourd’hui dans toute la France. Croûte légèrement croquante, parfum subtil et intérieur moelleux, la pâtisserie a tout pour plaire. Les madeleines sont vendues dans des boîtes de 6, 12, 18 ou 24 douceurs… la plupart des clients craquent pour le grand format et on les comprend.
Le pastis
S’il a son homonyme sous forme liquide dans le sud-est, le pastis dans les landes n’est pas une boisson. Ce gâteau d’origine landaise est une brioche légère et parfumée à la fleur d’oranger, à la vanille et au rhum. Le repère pour être sûr d’avoir affaire à un pastis de qualité, c’est que la mie soit serrée. Plus elle est dense, plus la préparation est réussie. Vous trouverez la fameuse brioche dans toutes les bonnes pâtisseries de la ville. Côté conservation, le pastis se garde plusieurs jours sans problème si vous le préservez de l’air.
La tourtière
La tourtière est un gâteau typique que tout landais a savouré étant petit. La pâte feuilletée est recouverte de pommes coupées en très fines lamelles. À la cuisson, le fruit deviendra fondant. Avant d’enfourner, la tourtière est recouverte de pâte parfumée à l’Armagnac. À la dégustation, le craquant de la pâte s’allie à merveille avec le fondant de la pomme. Péché mignon en perspective !
Un écrin Art Déco pour déguster les spécialités landaises
Bienvenue au restaurant du Splendid, où l'élégance Art Déco des années 30 se marie à la perfection avec les saveurs authentiques des spécialités de Dax. Face à l'Adour qui déroule son ruban d'argent, notre table vous raconte l'histoire d'un lieu où Ernest Hemingway et Sacha Guitry ont autrefois conversé.
Le terroir landais réinventé par notre chef
Notre chef orchestre une partition gourmande autour des spécialités culinaires des Landes. Avec finesse, il revisite le foie gras de canard, trésor gastronomique local, en lui insufflant légèreté et créativité. Le magret de canard fermier se pare de saveurs contemporaines tout en conservant son caractère authentique. Côté légumes, découvrez nos asperges des sables, pépites blanches délicates. Une cuisine du Sud-Ouest généreuse mais allégée, où chaque produit du terroir raconte l'âme des Landes.
Un hôtel d'exception pour prolonger l'expérience
Après avoir savouré les plaisirs de la table, pourquoi ne pas prolonger l'enchantement ? Le Splendid vous invite à découvrir ses 146 chambres entièrement rénovées, où le style Art Déco dialogue harmonieusement avec le confort moderne. Ce vaisseau amiral faisant face à l'Adour, inspiré du mythique paquebot Normandie, vous transporte dans un univers où luxe et sérénité se conjuguent. Pour une détente absolue, notre spa de 1800 m² vous attend avec ses voûtes en pierre et ses mosaïques inspirées des années 30, véritable cocon de bien-être.
